카페스톨(cafestol)은 커피 원두에 자연적으로 함유된 디터펜(diterpene) 계열의 화합물로, 커피의 풍미와 크레마의 주요 성분이며, 커피의 기름 (lipid) 성분에 존재하는 생리활성 물질이예요. 연구에 따르면 인체에 긍정적, 부정적 영향을 모두 미칠 수 있다고 해요. 아래에서 카페스톨이 인체에 미치는 영향과 카페스톨이 많이 포함된 커피 종류와 카페스톨 조절 방법 등을 알아볼게요. 디터펜(diterpene)은 이소프렌(isoprene) 단위가 4개 결합하여 형성된 천연 유기 화합물로 분자식은 C20H32. 주로 식물에서 발견되며, 다양한 생리활성을 나타냄. 자연에서 다양한 형태로 존재하며, 그 구조적 다양성과 생리활성으로 인해 생명과학 및 의약 분야에서 중요한 연구 대상 카페스톨(Cafest..
