티한스푼의 블로그

스페셜티 커피 원두 패키지지난 포스팅에서 언급한 바와 같이 오멜라스에서 스페셜티 커피 패키지를 구매해서 일주일 만에 받았어요. 바리스타와 로스터들이 운영하는 곳이라 신뢰가 가기도 했지만, 에티오피아 시다마와 구지 지역 커피를 비교해서 시음해보고 싶었는데 맞춤으로 구성된 패키지가 있어서 선택하게 되었어요. 심플하고 깔끔한 박스를 열어보니 선명한 오렌지 배경 색상에 대비되는 하얀색의 원두 봉투가 더욱 신선한 느낌을 줘서 좋았어요. 패키지 박스에 들어 있는 원두 취급 안내문과 개별 원두의 특징이 한번에 전달되는 색상/디자인이 포함된 원두 설명 카드는 판매자의 정성과 진심이 담겨 있는 것 같았어요. 비교 시음을 하다!에티오피아 커피를 쭉 비교해서 먹고 있는 중이라 콜롬비아산 스페셜티 원두와 25g 샘플은 일단..

시다모 구지 표기의 모순? 처음 에티오피아 커피 생산지를 공부할 때 가장 헷갈렸던 게 이 시다모 구지(Sidamo Guji)라는 커피 원두였어요. 왜냐구요? 에티오피아의 현재 행정구역을 살펴보면 일단 시다모(Sidamo)라는 지명은 없고 시다마 주(Sidama Region)와 그 하위 단위인 시다마 존(Sidama Zone) 만이 존재하거든요. 더욱이 구지(Guji)라는 지명은 구지 존(Guji Zone)을 지칭하고 이 Zone은 오로미아 주(Oromia Region)에 속해 있었어요. 결론적으로, 에티오피아의 행정구역상 시다모(Sidamo)는 현재 없는 지명이고, 시다마(Sidama) 존과 구지(Guji) 존은 서로 다른 지역에 속하는 각각 독립적인 커피 생산지라는 겁니다. 구지는 시다마와 지리적으로..

가배(珈琲)에서 커피(Coffee)로, 커피 원두의 모든 것 커피 원두(coffee bean)는 크게 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica), 엑셀사(Exceisa)의 네 가지 주요 품종으로 나눌 수 있어요. 아라비카와 로부스타가 전 세계 커피 생산의 대부분을 차지하고 리베리카와 엑셀사는 2% 미만으로 매우 희귀하게 생산됩니다. 각 원두는 재배 환경이 다르고 맛, 향, 그리고 카페인 함량에서 차이가 있어 소비자는 각자의 취향에 따라 커피 원두를 선택할 수 있어요. 부드럽고 산미가 있는 아라비카(Arabica)생산량: 전 세계 커피 생산의 약 60-70%재배 환경: 해발 600-2000m의 고산지대에서 재배되고 병충해에 민감하여 재배하기 어려움특징: 부드럽고 복합적..