티한스푼의 블로그

나는 단지 커피를 즐기고 있을 뿐이다 테츠 카스야(Tetsu Kasuya)는 2016년 월드 브루어스 컵(World Brewers Cup)에서 아시아 최초로 우승한 일본의 바리스타입니다. 그는 독특한 ‘4:6 브루잉 메소드’를 개발하여 커피 추출에 혁신을 가져왔죠. 지난 포스팅에서는 그의 4:6 브루잉 메소드를 응용한 레시피를 소개했었죠. 이번에는 바로! 그 레시피를 따라서 핸드드립을 해보려고 합니다. 커피 원두는 포스팅과 같이 에티오피아 구지를 사용했어요. 그럼 Tetsu Kasuya의 “4:6 메소드” 응용 레시피 따라잡기 시작합니다!1. 하리오 V60 드리퍼에 넣은 구지 원두 10g를 평평하게 정돈합니다. 원두를 넣기 전에 필터를 넣고 뜨거운 물로 린싱 및 예열하는 과정은 생략했어요.2. 추출하기 ..

커피의 예술적 측면과 과학적 측면을 결합한 작업 커피 한 방울에 담기 비밀, 핸드드립 레시피! 핸드드립 레시피는 단순히 커피를 추출하는 방법을 넘어서, 커피의 맛을 세밀하게 조정하고, 원하는 맛과 향을 구현하는 과정이에요. 커피의 복잡한 특성을 더욱 잘 끌어내기 위해 분쇄도, 물 온도, 물의 양, 추출 속도 등의 여러 변수를 체계적으로 다뤄요. 이를 통해 맛의 일관성을 유지하고 각 단계에서 왜 특정한 조정이 필요한지를 배우면서 커피에 대한 지식을 쌓을 수 있어요. Well-known 바리스타가 추천하는 레시피 지난 포스팅에서 소개한 에티오피아 구지(Guji)는 과일 향과 부드러운 단맛, 그리고 특유의 클린 컵이 매력적인 커피 원두입니다. 이런 커피의 특성을 극대화하기 위해 유명 바리스타들이 추천..