커피 추출 방법 1. Boiling methods와 Steeping Methods

 

커피 추출 방법? 끓이기와 우려내기

 
 
이번 포스팅은 커피 추출 방법의 네 가지 분류 중 Boiling Methods (끓이기 방식)과 Steeping Methods (우려내는 방식)를 알아보고자 해요. 전체 분류와 각각의 세부 방법이 포함된 리스트는아래 링크의 지난 포스팅을 참고해주세요! 
 
☆티한스푼 정보☆
커피 상식: 추출 방법 (brewing method)

커피 상식: 추출 방법 (brewing method)

 

brewing methods image from freepik

 
 

세부 커피 추출 방법

 

1. Boiling Methods (끓이기 방식)

- 전통적이고 간단한 방법, 강렬한 맛과 문화적 가치큼
- 필터가 없어 찌꺼기 남음 
- 터키, 미국, 중동
 

1.1 Cowboy Coffee (카우보이 커피)

미국 서부 개척 시대의 야외용 커피 추출 방식으로 커피 가루와 물을 함께 끓여 가라앉힌 뒤 마시는 단순한 방식이에요. 장비가 필요 없고 간단하게 추출 가능하지만, 필터를 사용하지 않아 커피 찌꺼기가 남고 맛의 조절이 어려워요.
 
• 역사: 미국 개척시대의 카우보이들이 야외에서 사용했던 간단한 방식
• 특징

• 강렬하고 진한 맛이 나며, 필터 없이 커피 가루와 물만 사용
• 장점: 간단한 준비, 장비가 필요 없음
• 단점: 커피 찌꺼기가 남을 수 있음, 맛이 일정하지 않을 수 있음

• 주요 국가: 미국
 

1.2 Turkish Coffee (터키식 커피) 

16세기 오스만 제국에서 발전했고, 곱게 간 커피 가루를 물과 설탕과 함께 작은 주전자(제즈베)에서 끓여 거품을 만들어 추출해요. 전통적이고 진한 맛을 제공하고 역시 잔에 찌꺼기가 남는 것이 특징입니다. 
 
• 역사: 터키, 중동, 동유럽에서 시작. 16세기 오스만 제국에서 대중화
• 특징

• 풍부하고 진한 맛, 커피와 설탕이 섞인 슬러지가 남음
• 장점: 커피 본연의 풍미와 진한 향을 느낄 수 있음
• 단점: 침전물이 남아있음, 특정 기술 필요

• 주요 국가: 터키, 그리스, 아랍 국가
 

 

2. Steeping Methods (우려내는 방식)

- 풍미가 좋고 실험적, 다채로운 맛
- 시간 소요, 장비 필요
- 유럽, 일본, 북미, 아시아
 

2.1 French Press (프렌치 프레스)

1850년대 프랑스에서 시작했고 굵게 간 커피와 뜨거운 물을 유리 용기에 넣어 우려낸 뒤 필터를 눌러 커피를 추출해요. 깊고 풍부한 맛을 제공하지만, 찌꺼기가 남을 수 있고 맛이 무겁게 느껴질 수 있어요.
 
• 역사: 1929년 프랑스에서 특허 출원
• 특징

• 풍부한 향과 오일을 포함한 추출 방식으로 커피 본연의 풍미를 극대화
• 장점: 다양한 커피 맛 구현 가능, 간단한 설비
• 단점: 미세 찌꺼기가 남을 수 있음

• 주요 국가: 프랑스, 이탈리아
 

2.2 Cold Brew (콜드 브루)

1600년대 일본에서 기원했고 네덜란드에서 확산되었으며, 굵게 간 커피를 차가운 물에 오랜 시간(12~24시간) 동안 우려내는 방식이에요. 부드럽고 산미가 적은 맛 제공하고, 추출 시간이 오래 걸려요.
 
• 역사: 17세기 일본 교토에서 차 문화의 영향을 받아 발전 
• 특징

• 부드러운 단맛과 낮은 산미가 특징
• 장점: 오랫동안 보관 가능, 더운 날씨에 적합
• 단점: 긴 추출 시간, 특수 장비 필요할 수 있음

• 주요 국가: 일본, 미국.
 

2.3 Coffee Bags (커피 백스)

현대적이고 상업적으로 발전된 방식이고, 티백과 같은 형태의 커피로 간단하게 뜨거운 물에 우려 마실 수 있어요. 간편하고 빠르게 즐길 수 있지만, 맛이 상대적으로 단조로워요.

• 역사: 최근 간편식 커피로 대중화
• 특징

• 간편함과 빠른 준비 시간
• 장점: 휴대와 사용이 간편
• 단점: 깊은 맛과 향이 부족할 수 있음

• 주요 국가: 미국, 유럽.
 

2.4 Instant Coffee (인스턴트 커피) 

20세기 초 스위스에서 개발했고, 물에 용해되는 분말 형태의 커피를 물에 섞어 바로 마실 수 있어요. 가장 간편한 방식이지만 신선한 맛이 부족할 수 있어요.

• 역사: 1901년 일본에서 발명된 이후 1930년대 네슬레가 상업화
• 특징

• 매우 빠르고 간단
• 장점: 간편성, 보관 용이
• 단점: 신선한 커피에 비해 맛이 부족

• 주요 국가: 일본, 스위스
 

2.5 Siphon Brewers (사이펀 브루어)

19세기 유럽에서 개발했고, 유리 기구(독특한 과학적 장비)를 사용하여 진공 압력을 이용해 물을 커피로 추출해요. 깨끗하고 풍부한 맛 제공하지만, 장비가 복잡하고 관리가 까다로워요.
 
• 역사: 19세기 프랑스와 독일에서 개발
• 특징

• 과학적인 과정과 독특한 추출 방식
• 장점: 시각적으로 매력적이고 깔끔한 맛
• 단점: 복잡하고 시간이 많이 소요

• 주요 국가: 일본, 유럽.
 

---

 

마치며

 
이상으로 Boiling Methods와 Steeping Methods를 알아봤어요. 이어서 Dripping Method와 Pressure Methods, Lesser-Known Methods (기타 방식)에 관한 포스팅을 들고 찾아올게요.
 

 

 

▷ 다음 포스팅 바로가기
커피 추출 방법 2. Dripping Method와 Pressure Methods
커피 추출 방법 3. Lesser-Known Methods (기타 방식)

 

---

 
 

♨ 티한스푼 관련 페이지

• 커피 상식: 음료의 종류
• 커피 상식: 추출 방법 (brewing method)
• 커피 상식: 워시드 VS 내추럴 가공 방식