커피 원두(coffee bean) ABC

 

가배(珈琲)에서 커피(Coffee)로, 커피 원두의 모든 것

 
커피 원두(coffee bean)는 크게 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica), 엑셀사(Exceisa)의 네 가지 주요 품종으로 나눌 수 있어요. 아라비카와 로부스타가 전 세계 커피 생산의 대부분을 차지하고 리베리카와 엑셀사는 2% 미만으로 매우 희귀하게 생산됩니다. 각 원두는 재배 환경이 다르고 맛, 향, 그리고 카페인 함량에서 차이가 있어 소비자는 각자의 취향에 따라 커피 원두를 선택할 수 있어요.
 

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커피 벨트 (Coffee Belt)

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부드럽고 산미가 있는 아라비카(Arabica)

• 생산량: 전 세계 커피 생산의 약 60-70%
• 재배 환경: 해발 600-2000m의 고산지대에서 재배되고 병충해에 민감하여 재배하기 어려움
• 특징: 부드럽고 복합적인 맛. 산미가 도드라지고 과일 및 꽃 향이 남. 카페인 함량이 1-1.5%로 낮음. 고급커피로 간주됨
• 대표산지: 에티오피아, 콜롬비아, 브라질, 과테말라 등

☆티한스푼 정보☆
아라비카 커피의 고향, 에티오피아(Ethiopia)

아라비카 커피의 고향, 에티오피아(Ethiopia)

 

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쓴 맛과 묵직함의 로부스타(Robusta)

• 생산량: 전 세계 커피 생산의 약 30-40%
• 재배 환경: 해발 200-800m의 낮은 고도에서 재배되고 고온다습한 환경에 적합하여 병충해에 강함
• 특징: 쓴맛이 강하고 묵직한 바디감 있음. 초콜릿, 견과류, 흙 같은 풍미. 카페인 함량이 2-4%로 높음. 에스프레소 블렌드에 자주 사용되며 크레마 형성에 유리함
• 대표 산지: 베트남, 인도네시아, 우간다, 브라질 등  

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강한 과일 향의 리베리카(Liberica) 

• 생산량: 전 세계 커피 생산의 2% 미만
• 재배 환경: 해발 200-600m에서 재배되고 병충해와기후변환에 매우 강함
• 특징: 큰 원두 크기와 독특한 향미. 강한 과일 향, 가벼운 꽃 향과 스모키한 맛의 조화. 독특한 맛으로 인해 호불호 갈림
• 대표 산지: 필리핀, 말레이시아, 라이베리아, 인도네시아 등

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산미와 고소함의 혼합 엑셀사(Exceisa)

• 생산량: 전 세계 커피 생산의 1% 미만으로 매우 희귀
• 재배 환경: 고온다습한 저지대와 고지대 모두에서 재배 가능
• 특징: 리베리카의 하위 품종으로 간주되기도 하나, 맛이 독특하여 별도의 품종으로 분류. 과일의 산미와 고소함이 섞인 독특한 풍미를 가짐. 블렌드 커피에 깊이와 풍미를 주기 위해 자주 사용됨
• 대표 산지: 동남아시아 일부 지역 (특히, 필리핀)

 

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품종 별 주요 특징 비교

원두	맛	카페인 함량	재배   난이도	특징
아라비카	부드럽고 산미 있음	낮음	어려움	고급스러운 향미
로부스타	쓴 맛, 묵직함	높음	쉬움	병충해에 강함
리베리카	강한 과일 향	보통	보통	희귀하고 독특한 맛
엑셀사	산미와 고소함 혼함	보통	보통	블렌드에 사용

 
 

▽ Arabica VS Robusta: Similarities and Differences
[출처: SIP COFFEE Blog]

 
 

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